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Zutaten:
4 große Chicorée, Salz, Pfeffer, 4 EL Öl, 100g Schlagsahne, 200g Gorgonzola, Muskat, 4 EL geröstete Walnusskerne
Den Chicorée waschen, Stielansatz entfernen und die Köpfe der Länge nach halbieren oder vierteln. In der Pfanne die Walnusskerne ohne Fett rösten und zu Seite stellen. Öl in einer Pfanne erhitzen und den Chicorée darin von allen Seiten anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Sahne erhitzen und den Gorgonzola darin schmelzen. Mit Pfeffer und Muskat abschmecken. Den Chicorée auf einen Teller geben und mit der Sauce übergießen. Mit den Walnusskernen bestreuen.
Chicorée mit Gorgonzolasoße
Chicorée ist ein aromatisches Wintergemüse ideal für Salate, Aufläufe oder einfach gebraten. Sein Geschmack ist leicht herb und nussig. Durch braten oder garen verliert er seine leicht bittere Note. Chicorée mit Gorgonzolasoße ist eine besonders harmonische Kombination.
Reich an Kalium, Folsäure und Zink, liefert auch die Vitamine A, B und C und ist gut für die Verdauung, den Stoffwechsel und den Kreislauf. Außerdem haben 100 Gramm Chicorée nur 16 Kilokalorien. Durch die Ballaststoffe mach Chicorée lange satt und stärkt die Darmflora.
Chicorée sollte immer dunkel gelagert werden, denn im Licht verfärbt er sich und wird schneller bitter. Am besten in ein feuchtes Küchentuch eingewickelt und im Kühlschrank lagern. So bleibt er ca. 1 Woche frisch und knackig.
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