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Zutaten:
600 g Rote Bete, 200 g mehligkochende Kartoffeln, 1 Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, 2 cm Ingwer, 2 EL Öl, 1 TL Zucker, 1 L Brühe, 150 g Sahne, 1 TL Tafelmeerrettich, 100 g Joghurt (10%), Salz, Peffer
Rote Bete, Kartoffeln und die Zwiebel schälen und kleinschneiden. Den Knoblauch pressen und den Ingwer reiben. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer im Öl einige Minten andünsten. Zucker, Kartoffeln und Rote Bete ebenfalls dazufügen und kurz mitbraten.
Mit der Brühe ablöschen und ca. 30 min kochen. Sobald das Gemüse gar ist, die Sahne zugießen, fein pürieren und nach Geschmack würzen.
Meerrettich und Joghurt verrühren und je 1 EL vor dem Servieren auf die fertige Suppe geben.
Tip: Mit getostetem Vollkornbrot und Kresse servieren..
Rote Bete-Suppe
Rote Bete-Suppe sie überzeugt nicht nur mit tollem Geschmack, sondern auch mit einer phantastischen Farbe. Raffiniert mit Meerrettich-Sahne und Kresse serviert, überzeugt sie nicht nur Suppenliebhaber. Dazu ist unsere Rote Bete-Suppe auch für Low-Carb-Fans eine Bereicherung ihres Speiseplans.
Rote Bete ist nicht nur kalorienarm, es kommen auf 100 Gramm gerade mal 40 Kalorien, sondern auch sehr gesund. In Roter Bete steckt viel Power. Sie liefert viel Eisen, Kalium, Folsäure, Vitamin C und Betanin, das vor Schäden an den Zellen schützt.
Buffet:ok...unser Service
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