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Zutaten:
8 Tomaten, 150 ml Gemüsebrühe, 100 g Couscous, 150 g Fetakäse, 2 EL kleingeschnittene Kräuter z.B. Basilikum, Thymian, Oregano, 2 Frühlingszwiebel, 2 EL Olivenöl, 1 Rosmarinzweig, Salz, Pfeffer
Die Tomaten waschen, einen Deckel abschneiden, aushöhlen und innen salzen. Über Kopf ein paar Minuten entwässern lassen.
Die Brühe aufkochen, den Couscous einstreuen vom Herd nehmen und 5 min quellen lassen. Die Tomaten-Deckel und das Tomatenfruchtfleisch klein schneiden und zu den Couscous geben. Den zerbröselten Feta, die gehackten Frühlingszwiebeln und die Kräuter ebenfalls dazugeben. Alles miteinander mischen, kräftig würzen und in die ausgehöhlten Tomaten füllen.
Die gefüllten Tomaten in eine geölte Auflaufform geben, den Rosmarin darüber verteilen und mit Olivenöl beträufeln. Im Backofen bei Umluft 200° C ca. 20-25 min backen.
Tip: Diese Füllung schmeckt auch in ausgehöhlten Zucchini oder Paprika.
Gebackene Tomaten
Unser Rezept ist eine wunderbare Kombination von Couscous, kräftigem Feta und frischen Kräutern in einer ausgehöhlten Tomate. Gebacken entwickeln die Zutaten einen großartiges Aroma. Die Hitze des Ofens entzieht den Tomaten Wasser und ihr Geschmack wird intensiver. Kräftiger Feta, frische Kräuter und milder Couscous geben diesem Gericht eine ausgewogene Balance.
Tomaten sind in der Küche vielseitig verwendbar. Gekocht, gebraten, gebacken oder roh...alles ist möglich. Für Pizzen und Pasta ein muss, aber auch für Gemüse- oder Fleischeintöpfe ist die Tomate eine grundlegende Zutat.
Zu Tomaten schmecken besonders gut mediterrane Gewürze wie Oregano, Thymian, Salbei und Basilikum. Frische Tomaten mit Mozzarella, ein paar Kräutern und Olivenöl geben eine rasch zubereitete beliebte Vorspeise.
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