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Zutaten:
4 Fenchelknollen, 1 Schalotte, 700 g pürierte Tomaten, 1 handvoll Basilikumblätter, 4 EL Olivenöl, 1 EL Butter, Zucker, Salz und Pfeffer, 200 g Mozarella, 100 g Parmesan
Den Backofen auf 180° Umluft vorheizen. Die Fenchelknollen in 1 cm dicke Scheiben schneiden, auf ein mit Backpapier belegtes Blech verteilen, etwas Öl darüber träufeln und salzen. 30-35 min im Backofen rösten.
Die klein geschnittene Schalotte im Olivenöl goldgelb braten, die pürierten Tomaten und die Basilikumblätter dazugeben. Mit Zucker, Salz und Peffer abschmecken. 10 min auf kleiner Flamme köcheln lassen und dann die Butter hinzufügen.
Den Mozarella in kleine Würfel schneiden und den Parmesan reiben.
In einer gefetteten Auflaufform zuerst ein wenig von der Tomatensoße verteilen, darauf eine Schicht Fenchel. Diesen mit ein wenig Mozarella und Parmesan bestreuen. Darüber wieder eine Schicht Tomatensoße, Fenchel und Käse.
Es können auch mehr Schichten werden. Die letzte Schicht sollte auf jeden Fall Käse sein. Ca. 25 min im Backofen goldbraun backen.
Fenchel-Parmigiana
Als frisches Gemüse ist Fenchel eine bekömmliche Zutat für Salate, Aufläufe oder Beilagen. Bei uns ist er der Hauptakteur, in einer wunderbaren Kombination mit einer fruchtigen Tomatensoße und überbackenen Käse. Dazu ein Stück italienisches Weißbrot und Sie haben ein perfektes Essen für den Alltag.
Die Haupsaison von Fenchel ist in Mitteleuropa von Juni bis Oktober.
Buffet:ok...unser Service
Aus unserer Region liefern wir wöchentlich frisches Obst und Gemüse im Abo. Sie können auch individuell nach Bedarf bestellen. Ihre Obst- und Gemüsekiste kommt frisch und pünktlich zu Ihnen. Ergänzen Sie Ihre Gemüsebox mit unseren Sortiment aus den Biokisten-Shop.
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