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Zutaten:
3 EL Olivenöl, 1 Zwiebel, gehackt, 1 Knoblauchzehe, 2 Paprikaschoten, 5 Tomaten oder eine Dose Tomaten, 2 EL Tomatenmark, 1 TL Kreuzkümmel, 1 TL edelsüßes Paprikapulver, 1 TL Salz, Chilipulver oder Pfeffer nach Geschmack, 4 Eier, frischer Koriander oder Petersilie
Die Zwiebeln hacken, den Knoblauch pressen, den Paprika in kurze Streifen schneiden und die Tomaten würfeln. Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, die Zwiebeln dazugeben und 5 min glasig braten. Den Knoblauch und die Paprikastreifen dazu geben, weitere 5 min braten. Tomaten, Tomatenmark und Gewürze zugeben und ca. 15 Minuten ohne Deckel köcheln lassen. Die Soße sollte jetzt cremig sein, ansonsten noch weiterkochen. Mit den Gewürzen nochmal abschmecken.
Jetzt mit einem Esslöffel 4 Mulden für die Eier in die Tomatenmasse drücken und jeweils ein Ei hineinschlagen. Deckel auflegen und ca. 5-10 Minuten auf sehr kleiner Flamme kochen lassen. Das Ei soll innen noch leicht flüssig sein. Kräuter nach Geschmack darüber streuen und servieren.
Tip: Dazu passen Reis oder Brot.
Shakshuka
Diesen orientalischen Gemüsetopf gibt es in vielen Varianten. So können Kichererbsen, Spinat oder andere Gemüsesorten mit den Tomaten gekocht werden. Die cremigen Eier sind ein schmackhaftes Kontrast zu dem würzigen Gemüse. Gemüse und Soße müssen schön weich und sämig sein. Falls dis Soße zu flüssig ist, das Gericht ohne Deckel weiterkochen und dann die Eier zugeben.
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