 |
Die Zutaten
Die Zutaten für unser Essen wählen wir sorgfältig
aus. Wir verwenden ausschließlich Produkte aus kontrolliert
biologischem Anbau. Buffet:ok ist als Öko-Betrieb zertifiziert
und unterliegt der ständigen Kontrolle. Damit haben Sie
die Garantie, dass auch Öko drin ist, wo Öko draufsteht.
Wichtig ist uns, dass möglichst viele Rohstoffe aus der
näheren Region stammen. Das schafft und erhält Arbeitsplätze
vor Ort und vermeidet unnötigen Verkehr. Dinge, die hier
nicht produziert werden, beziehen wir über den Naturkost-Großhandel
in Erfurt bzw. in Elkershausen bei Göttingen. Darüber
hinaus verwenden wir so wenig wie möglich vorgefertigte
Produkte, Tiefkühlwaren oder Konserven. Es ist uns ein
Anliegen, möglichst viele Frischwaren zu verarbeiten.
Je »verarbeiteter« ein Produkt ist, um so weniger
Nahrung ist es. Tiefgekühltes Gemüse z. B. ist zwar
fast genauso vitaminreich wie frisches, dennoch aber in seinem
Nährwert herabgesetzt. Nur frische vollwertige Lebensmittel
ergeben ein wirklich schmackhaftes und gesundes Essen.
 
Die Zubereitung
Derzeit kochen wir täglich ca. 200 Mittags-Portionen
für 3 Kindergärten und eine Schule sowie 30 bis
40 Portionen für Erwachsene in Büros, Kanzleien
oder sonstigen Einrichtungen. Die Zubereitung umfasst alle
Schritte vom rohen Gemüse bis zum fertigen Mittagessen.
Nur so können wir die Vollwertigkeit der Mahlzeiten wirklich
garantieren. Wir verfügen über eine modern ausgestattete
Küche mit einer Kapazität bis zu 300 Portionen Damit
sind auch größere Feierlichkeiten, Empfänge
oder Tagungen kein ernsthaftes Problem. Wir behandeln die
Rohstoffe möglichst schonend, verzichten auf chemische
Schälverfahren und benutzen keine Mikrowelle.
Eine vollwertige Ernährung ist auch ohne Fleisch und
Fleischprodukte möglich. Deshalb bemühen wir uns
um eine große Vielfalt an vegetarischen Gerichten. Dennoch
können Sie selbst wählen – wir bieten wir
Ihnen auf Wunsch auch schmackhafte Fleischgerichte an, natürlich
100% Öko.
Ihr Buffet:ok-Team |
 |