Die Zutaten

Die Zutaten für unser Essen wählen wir sorgfältig aus. Wir verwenden ausschließlich Produkte aus kontrolliert biologischem Anbau. Buffet:ok ist als Öko-Betrieb zertifiziert und unterliegt der ständigen Kontrolle. Damit haben Sie die Garantie, dass auch Öko drin ist, wo Öko draufsteht. Wichtig ist uns, dass möglichst viele Rohstoffe aus der näheren Region stammen. Das schafft und erhält Arbeitsplätze vor Ort und vermeidet unnötigen Verkehr. Dinge, die hier nicht produziert werden, beziehen wir über den Naturkost-Großhandel in Erfurt bzw. in Elkershausen bei Göttingen. Darüber hinaus verwenden wir so wenig wie möglich vorgefertigte Produkte, Tiefkühlwaren oder Konserven. Es ist uns ein Anliegen, möglichst viele Frischwaren zu verarbeiten. Je »verarbeiteter« ein Produkt ist, um so weniger Nahrung ist es. Tiefgekühltes Gemüse z. B. ist zwar fast genauso vitaminreich wie frisches, dennoch aber in seinem Nährwert herabgesetzt. Nur frische vollwertige Lebensmittel ergeben ein wirklich schmackhaftes und gesundes Essen.

Die Zubereitung

Derzeit kochen wir täglich ca. 200 Mittags-Portionen für 3 Kindergärten und eine Schule sowie 30 bis 40 Portionen für Erwachsene in Büros, Kanzleien oder sonstigen Einrichtungen. Die Zubereitung umfasst alle Schritte vom rohen Gemüse bis zum fertigen Mittagessen. Nur so können wir die Vollwertigkeit der Mahlzeiten wirklich garantieren. Wir verfügen über eine modern ausgestattete Küche mit einer Kapazität bis zu 300 Portionen Damit sind auch größere Feierlichkeiten, Empfänge oder Tagungen kein ernsthaftes Problem. Wir behandeln die Rohstoffe möglichst schonend, verzichten auf chemische Schälverfahren und benutzen keine Mikrowelle.
Eine vollwertige Ernährung ist auch ohne Fleisch und Fleischprodukte möglich. Deshalb bemühen wir uns um eine große Vielfalt an vegetarischen Gerichten. Dennoch können Sie selbst wählen – wir bieten wir Ihnen auf Wunsch auch schmackhafte Fleischgerichte an, natürlich 100% Öko.

Ihr Buffet:ok-Team